TARTE MULTICERAL DE VEGETAIS E RICOTA

INGREDIENTES:

Para a massa

– 1 ½ xícara de farinha (trigo integral, farinha de arroz, quinoa, amaranto, milho)  – 1/2 xícara de leite – 1/4 xícara de óleo – 3 colheres de sopa de ricota – 1 colher de sopa de tomilho  – Sal, pimenta e noz-moscada

Para o recheio

– 1 colher de sopa de açafrão – 3 cebolas – 2 abobrinhas – 1 colher de sopa de tomilho – 2 cogumelos – 500 gr de ricota fresca (três colheres de sopa vai ser para a massa) – 2 gemas e 3 claras – metade de um limão – 2 colheres de chá de fermento em pó – 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

1. Para preparar a massa, misture todos os ingredientes em uma tigela. Adicione o leite lentamente no centro e misture com os dedos até formar uma massa macia.  2. Unte uma assadeira e molde a massa nela. Deixe repousar e leve ao forno por 12 minutos para dar assar.
2. Corte as cebolas e as abobrinhas.  4. Em uma frigideira com um pouco de azeite, aqueça o açafrão. Quando estiver quente, adicione as cebolas.  5. Quando eles começarem a amolecer, adicione os tomilhos e as abobrinhas. No final adicione os cogumelos. Cozinhe um pouco mais até que tudo esteja em seu ponto. Retire o liquido restante na frigideira para montar a sua tarte.
3. Em uma tigela, misture a ricota com os ovos,o queijo e os temperos ralados. Adicione sal e pimenta.  7. Despeje a mistura sobre a massa.
4. Asse por mais 40 minutos, e voila! Você pode servir com salada fresca, legumes refogados ou com arroz.