Stephen Ritz é um professor de Nova York, onde começou o projeto “paredes comestíveis” dentro da Discovery High School. Segundo Ritz “… não é apenas o crescimento das plantas, o projeto também tem aplicações para uma série de disciplinas do currículo, incluindo matemática, ciências e alfabetização”.

Assim surgiu o Bronx Green Machine, que ajuda outras escolas nos EUA a iniciar seus próprios programas agrícolas, ensinando sobre alimentação saudável, consciência ambiental e habilidades para a vida. A frequência escolar aumentou de 43% para 93% na Discovery High School.  Hoje, Stephen viaja pelo mundo promovendo o valor dos produtos frescos, tanto nos colégios quanto nas comunidades em geral.

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