Misture em uma tigela a farinha de grão de bico e a água, que deve ser morna ou quente para não empelotar. Você pode usar 1 xícara de tofu, 1 colher de vinagre e bicarbonato de sódio, 1/2 banana ou 1/4 de xícara de iogurte de soja. A mistura deve ter aspecto liquido (se necessário adicione um pouco de água)
Quando a mistura estiver homogênea, tempere com as especiarias e continue misturando. 3. Coloque para aquecer uma frigideira com um pouco de azeite. Doure os cogumelos.
Para fazer a omelete, misture todos os ingredientes e depois despeje na panela. Agora é só esperar dourar um lado e virar com cuidado para não quebrar. Doure o outro lado e pronto!
Você tem uma omelete original, saudável e deliciosa.